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导语：家常炒猪肝，需要焯水吗？大厨：用了正确方法做，猪肝嫩滑无异味

猪肝是经常被用来做炒菜的一种食材，猪肝可以搭配各种食材炒制，青椒、洋葱、菠菜等等皆可，而炒猪肝也只有做对了，口感才会好，否则便会有异味，其实想要做出营养美味的炒猪肝也有技巧，很多人不懂，猪肝下锅炒前应该先焯水还是先腌制？而大厨表示这两者中有一种是对的，而只有用对了方法，猪肝才会是嫩滑无异味，学会炒猪肝的做法，以后家人想吃的时候，再也不用出去买，随手便能在家做，干净还卫生，下面我们一起来学习炒猪肝的做法。

家常炒猪肝的做法：

第二步，沥干其中的水分后，将猪肝放入一个容器中，加上盐、淀粉，用手抓拌均匀后，腌制一会，这个过程中，将小葱择洗干净后，切成段，葱姜蒜分别处理干净，切成片；

第三步，干红辣椒用湿毛巾擦干净后，切成段，一个干净的小碗中，加上盐、酱油、料酒、胡椒粉，淋入一小勺凉白开调匀，在炒锅中添上食用油，烧热后；

第四步，将辣椒、葱姜蒜一同放入锅中，煸炒出其中的香味后，将腌制好的猪肝放入在锅中，炒至断生后，将切好的葱段放入在锅中，注意炒猪肝不能过于注重口感，而忘了熟制；

第五步，放入葱段炒匀后，淋入挑好的料汁，翻炒均匀后，即可关火盛出享用。

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