没什么肉但很好吃的土鸭怎么做好?

南方养生网   2023-05-30 13:14:14


(资料图片)

没什么肉但很好吃的土鸭,应该怎么做好呢?既然是土鸭,就不要辜负了它的土,当然应该是尽量吃它的原汁原味啦!农村里养的土鸭,那种肉质、那种鲜味,真不是饲料鸭的肉质能比得上的!所以,我觉得土鸭,最简单、最原汁原味的做法,就是直接斩件焖煮!

鸭肉性味甘寒,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用,凡体内有热的人都适宜吃鸭肉,体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食用鸭肉更加有益。但是鸭肉一般都会比鸡肉硬一些,所以在烹饪过程中,花费的时间也比鸡肉要长一些。

鸭肉焖莲藕

材料

土鸭半只,莲藕1节,姜片、蒜苗适量,砂锅一只

做法

1、 土鸭洗净斩件。新鲜土鸭半只,把它拔干净鸭毛,先在鸭身上沫抹适量食用盐,腌制10分钟。这样做的目的,一个是可以去腥,另外一个就是去除鸭身上的一些脏东西。然后清洗干净,斩件放一边备用。这里可以不用焯水,因为是新鲜宰杀好的土鸭,还是比较干净的。

2、 准备配料。把莲藕清洗干净,去皮切成滚刀块,相对切大块一些;姜切片6片,蒜苗一小把,把蒜白和蒜叶分别切成段。取一个调味碗,倒入3勺酱油,2勺蚝油,2勺老抽,大半碗清水,搅拌均匀,放一边备用。

3、 焖煮。取一个干净的砂锅,开中火把锅烧热,倒入适量花生油,待油热的时候,把姜片、蒜白段倒下去爆香,然着倒下鸭肉翻炒一下,直到炒到鸭肉表皮有微微的金黄,接着倒下刚才那碗酱汁(最好浸泡过鸭肉),再接着把莲藕块铺在鸭肉上面,盖上盖子,大火烧开转中火,慢慢焖煮30分钟。期间,你可以用铲子把它们搅拌一下,尽量让莲藕块也能沉到锅焖煮,这样鸭肉和莲藕块都能被焖煮得刚刚好!

4、 装盘。时间快到,此时可以把蒜苗段放进锅去一起焖煮5分钟,再看看锅内是否还有酱,如果还有很多酱汁,可以开大火收一下汁,如果酱汁不多,就可以下盐调一下味,就可以装盘了!

一道香喷喷的土鸭焖莲藕块就新鲜出炉了!鸭肉软烂咸香,莲藕粉蠕,吸收了鸭肉的鲜甜而变得更加好吃!酱香汁浓,很送饭!这就是我家平常焖煮土鸭的方法,简单而美味!

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