(资料图片)
没什么肉但很好吃的土鸭，应该怎么做好呢？既然是土鸭，就不要辜负了它的土，当然应该是尽量吃它的原汁原味啦！农村里养的土鸭，那种肉质、那种鲜味，真不是饲料鸭的肉质能比得上的！所以，我觉得土鸭，最简单、最原汁原味的做法，就是直接斩件焖煮！
鸭肉性味甘寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用，凡体内有热的人都适宜吃鸭肉，体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食用鸭肉更加有益。但是鸭肉一般都会比鸡肉硬一些，所以在烹饪过程中，花费的时间也比鸡肉要长一些。
鸭肉焖莲藕材料
土鸭半只，莲藕1节，姜片、蒜苗适量，砂锅一只
做法
1、 土鸭洗净斩件。新鲜土鸭半只，把它拔干净鸭毛，先在鸭身上沫抹适量食用盐，腌制10分钟。这样做的目的，一个是可以去腥，另外一个就是去除鸭身上的一些脏东西。然后清洗干净，斩件放一边备用。这里可以不用焯水，因为是新鲜宰杀好的土鸭，还是比较干净的。
2、 准备配料。把莲藕清洗干净，去皮切成滚刀块，相对切大块一些；姜切片6片，蒜苗一小把，把蒜白和蒜叶分别切成段。取一个调味碗，倒入3勺酱油，2勺蚝油，2勺老抽，大半碗清水，搅拌均匀，放一边备用。
3、 焖煮。取一个干净的砂锅，开中火把锅烧热，倒入适量花生油，待油热的时候，把姜片、蒜白段倒下去爆香，然着倒下鸭肉翻炒一下，直到炒到鸭肉表皮有微微的金黄，接着倒下刚才那碗酱汁（最好浸泡过鸭肉），再接着把莲藕块铺在鸭肉上面，盖上盖子，大火烧开转中火，慢慢焖煮30分钟。期间，你可以用铲子把它们搅拌一下，尽量让莲藕块也能沉到锅焖煮，这样鸭肉和莲藕块都能被焖煮得刚刚好！
4、 装盘。时间快到，此时可以把蒜苗段放进锅去一起焖煮5分钟，再看看锅内是否还有酱，如果还有很多酱汁，可以开大火收一下汁，如果酱汁不多，就可以下盐调一下味，就可以装盘了！
一道香喷喷的土鸭焖莲藕块就新鲜出炉了！鸭肉软烂咸香，莲藕粉蠕，吸收了鸭肉的鲜甜而变得更加好吃！酱香汁浓，很送饭！这就是我家平常焖煮土鸭的方法，简单而美味！
